[종료] 2021년 경기도생활기술학교-창업 디저트전문가(파티셰) 양성과정(심화)

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■ 일정 : 2021년 10월 02일 ~ 11월 27일 (8주간)

■ 시간 : 매주 토요일 09:00 ~ 18:00

■ 장소 : 청강문화산업대학교 문화사랑관 112호

■ 인원 : 20명

■ 비용 : 무료 (교육비 경기도 지원)

■ 교육대상 : 경기도 내 5060 신중년 세대

  – 만 50세 ~ 69세(1971년생 ~ 1952년생) 우대

  – 은퇴(예정)자, 경력단절자, 구직(전직) 희망자, 경력개발 희망자, 기타 본 과정에 관심 있는 자

  – 본 과정은 경기도 지원사업으로 주민등록상 거주지가 경기도인 사람만 지원 가능함 

■ 강사 : 유기헌 (청강문화산업대학교 푸드스쿨 교수)

            유상범 (청강문화산업대학교 쿨투라 제과장) 


창업 디저트 전문가(파티셰) 양성과정은 보다 전문적인 디저트테크닉을 숙련하여 고부가가치 상품을 생산할 수 있도록 하며, 프리미엄 베이커리 카페 업장 취업 및 소규모 자본으로 전문적인 제품을 상품화하여 판매하는‘베이커리 전문점’을 창업할 수 있는 능력 함양을 목표로 함



주차

날짜요일강의내용
110월 02일

- 국내 베이커리 산업의 현황

- 창업의 개념 및 목적

- 창업시 고려할 점 (창업방법, 입지 선정 및 분석 방법 등)

210월 16일

- 디저트테크닉 이론 및 실습(타르트, 파운드케이크, 머핀케이크 각 2종)

- 제품별 포장 방법

310월 23일

- 디저트테크닉 이론 및 실습(구움과자 선물세트: 마들렌, 휘낭시에, 쿠키 2종, 스콘 등)

- 제품별 포장 방법

410월 30일

- 디저트테크닉 이론 및 실습(마카롱(이탈리안머랭 & 프렌치머랭), 다쿠아즈 및 크림 3종)

- 제품별 포장 방법

511월 06일

- 디저트테크닉 이론 및 실습(초콜릿 케이크 및 초콜릿 제품 - 템퍼링작업 시연)

- 제품별 포장 방법

611월 13일

- 디저트테크닉 이론 및 실습(슈 반죽을 이용한 제품 - 슈아라크렘, 파리브레스트, 생또노레 등)

- 제품별 포장 방법

711월 20일

- 디저트테크닉 이론 및 실습(퍼프페이스트리 반죽을 이용한 제품 - 리프파이, 콩베르사시옹, 에그타르트 등)

- 제품별 포장 방법

811월 27일

- 디저트테크닉 이론 및 실습(티라미수, 바스크치즈케이크, 케이크아이싱)

- 제품별 포장 방법


수강신청 일정 및 방법(접수 마감)

1. 모집일정 : 2021.08.23.(월) ~ 09.03.(금)

 2. 방법(아래 중 택1)

  ① 네이버 폼 : 마감 

  ② E-mail : 게시글 하단에 첨부된 '교육참가신청서'(첨부파일 참조) 작성 후 이메일 제출

    · sep09@ck.ac.kr / kjjeong@ck.ac.kr 

  ③ 방문접수 : 경기도 이천시 마장면 청강가창로 389-94, 청강문화산업대학교 아람관 1층 평생교육원

 3. 문의: 031-639-4484, 5726


TEL : 031-639-5726, 4416, 5724 / E-MAIL. : chungkang389@gmail.com
주소 : 17390 경기도 이천시 마장면 청강가창로 389-94, 청강문화산업대학교 아람관 1층