[공지]2021년 경기도생활기술학교 심화과정 교육 과정 일정변경 안내 : 청강문화산업대학교 평생교육원

2021-09-08

안녕하세요? 청강문화산업대학교 평생교육원입니다.

2021년 경기도생활기술학교 심화과정 교육 일정이 일부 변경되어 안내드립니다.

2주차 강의가 진행될 10월 16일(토)이 청강문화산업대학교 수시(입시) 실기고사로 인해 강의 진행이 불가능하게 되었습니다.

하여 시작일은 10월 2일로 동일하나,

10월 16일로 예정되어 있던 수업은 10월 23일부터 진행되어 일정이 1주씩 밀리게 됩니다.

아래와 같이 변경된 일정을 공지하니 확인하시어 교육 참여에 참고 부탁드리겠습니다.

< 창업 디저트전문가(파티셰) 양성과정(심화) >

주차	날짜	요일	강의내용
1	10월 02일	토	- 국내 베이커리 산업의 현황 - 창업의 개념 및 목적 - 창업시 고려할 점 (창업방법, 입지 선정 및 분석 방법 등)
2	10월 23일	토	- 디저트테크닉 이론 및 실습(타르트, 파운드케이크, 머핀케이크 각 2종) - 제품별 포장 방법
3	10월 30일	토	- 디저트테크닉 이론 및 실습(구움과자 선물세트: 마들렌, 휘낭시에, 쿠키 2종, 스콘 등) - 제품별 포장 방법
4	11월 06일	토	- 디저트테크닉 이론 및 실습(마카롱(이탈리안머랭 & 프렌치머랭), 다쿠아즈 및 크림 3종) - 제품별 포장 방법
5	11월 13일	토	- 디저트테크닉 이론 및 실습(초콜릿 케이크 및 초콜릿 제품 - 템퍼링작업 시연) - 제품별 포장 방법
6	11월 20일	토	- 디저트테크닉 이론 및 실습(슈 반죽을 이용한 제품 - 슈아라크렘, 파리브레스트, 생또노레 등) - 제품별 포장 방법
7	11월 27일	토	- 디저트테크닉 이론 및 실습(퍼프페이스트리 반죽을 이용한 제품 - 리프파이, 콩베르사시옹, 에그타르트 등) - 제품별 포장 방법
8	12월 04일	토	- 디저트테크닉 이론 및 실습(티라미수, 바스크치즈케이크, 케이크아이싱) - 제품별 포장 방법

< 커피로스터/핸드드립 전문가 양성과정(심화) >

주차	날짜	요일	강의내용
1	10월 02일	토	[이론] - 로스팅 과정 이해 - 로스팅 머신 작동법 [실습] - 샘플로스팅 실습
2	10월 23일	토	[이론] - 커피의 생산 및 가공 [실습] - 아프리카 커피 로스팅 실습(에티오피아, 케냐)
3	10월 30일	토	[실습] - 중남미 커피 로스팅 실습(과테말라, 코스타리카) - 원두 패키지 제작 - 커피 드립백 제작
4	11월 06일	토	[이론] - 커피브루잉의 이해 [실습] - 칼리타, 하리오 추출 실습 - 중남미 커피 로스팅 실습(콜롬비아, 엘살바도르) - 원두 패키지 제작 - 커피 드립백 제작
5	11월 13일	토	[이론] - 커피 추출 수율 [실습] - 칼리타, 하리오 추출 실습 - 아시아 커피 로스팅 실습 (인도네시아, 인도) - 원두 패키지 제작 - 커피 드립백 제작
6	11월 20일	토	[실습] - 콜드브루, 에어로프레스 추출 실습 - 핸드드립 자격증 실기시험 자격 규정 이해 및 실습 - 허니프로세스, 네츄럴 커피 로스팅
7	11월 27일	토	[실습] - 클레버, 사이폰, 이브릭 추출 실습 - 핸드드립 자격증 실기시험 실습 - 조별 로스팅
8	12월 04일	토	[실습] - 품종별 로스팅 실습 - 블랜딩 실습
9	12월 11일	토	[실습] - 스페셜티 커피 로스팅 - 핸드드립 자격증 실기시험 실습

감사합니다.

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